Vakmanschap, creativiteit, respect voor het product, een klein snufje gekte, een flinke dosis durf en oog voor detail: het zijn deze eigenschappen – en méér – die chef-koks met een zekere visie naar een hoger plan brengen. En als iemand voldoet aan deze omschrijving dan is het de met één Michelinster bekroonde Niven Kunz. Laat al je zintuigen prikkelen met een 10-gangenproeverij voor 2, 4 of 6 personen bij Restaurant Niven.

Kies uit de volgende opties

• € 99 voor een 10-gangenproeverij voor 2 personen
• € 179 voor een 10-gangenproeverij voor 4 personen
• € 259 voor een 10-gangenproeverij voor 6 personen

Dineren in een restaurant met een uitstekende reputatie schept verwachtingen en Niven komt die moeiteloos na. Het is een modern restaurant met een contemporaine keuken, waar uitsluitend gewerkt wordt met de mooiste verse producten. Speciale aandacht is er voor groenten en kruiden die groeien in de directe omgeving. Van ontvangst tot afscheid zorgt de deskundige bediening voor een avond waar menig Bourgondiër graag aan terugdenkt, terwijl de witte brigade op de toppen van hun kunnen acteert. Aangezien men hier rekening houdt met de seizoenen zullen met het verstrijken van de tijd steeds andere creaties op het menu verschijnen.

De proeverij is samengesteld uit de volgende culinaire hoogtepunten:

• Zalm en wortel
• Soes en olijf
• Radijsachtige lever
• Ketjap, pinda, gamba
• Violetmosterd en biet
• Krab, ei en gele groenten
• Koriander, avocado, oester
• Bloemkool, zwarte knoflook, schol
• Ui, varkenswang, Herve
• Rode biet, blauwe bes, rode wijnazijn
• Witte chocolade en citroen
• Espresso en Haagse Hopjes

Niven

Uitbater en chef Niven Kunz wist het al op jonge leeftijd: op zijn zeventiende raakte hij in de ban van de culinaire opvattingen van Jonnie Boer van driesterrenrestaurant De Librije. Na een stage werd hij door Boer aangenomen en in de keuken van de Zwolse toptent leerde Kunz het vak, wat hem op zijn vierentwintigste al een Michelinster opleverde toen hij werkte bij ‘t Raethuys in Wateringen. Eind 2009 herhaalde hij dit, nu voor Niven, zijn eigen restaurant in Rijswijk. Kunz is ook opgenomen in de prestigieuze Alliance Gastronomique Néerlandaise, wederom een kwaliteitsgarantie voor een mooie gastronomische ervaring. GaultMillau, dat het restaurant 16 punten geeft, riep hem bovendien in 2011 nog uit tot Belofte van het Jaar. Lang verhaal kort: de prettige ambiance, de fijne wijnen, de prachtige veelal met biologische ingrediënten samengestelde gerechten – alles klopt hier in het Westland.