Manchego schapenkaas halfrijp met DOP (Denominazione di Origine Protetta) 1 kg

• Ingrediënten: rauwe schapenmelk, zout, dierlijk stremsel, ei-lysozym (E-1105) en melkzuurfermenten
• Coagulatie: enzym
• Soort kaas: geperst, stevig met ongelijk verdeelde gaten
• PH-waarde 5.0-5.4
• Korst: beschermende anti-schimmel folie, transparant met vetzuren, niet-eetbaar, zonder pimaricine
• Kleur: ivoorwit
• Geur: zoet, melkachtig en licht zuur
• Aroma’s van rauwe melk
• Smaak: licht zuur, zoet en smakelijk; wordt intenser; melkachtige, aanhoudende en aangename nasmaak
• Textuur: elastisch, gemakkelijk te snijden
• Rijping. 3 tot 4 maanden
• Op een temperatuur van 3 - 6 ºC bewaren
• Consumptie: 12 maanden vanaf de dag van productie

• Allergenen: schapenmelk en ei

• Voedingswaarden per 100 gr:
  • Water: 35 - 31 gr.
  • Droog extract 65 - 69 gr. (55% minimaal)
  • Energie: 446 kcal
  • Eiwitten: 25 gr.
  • Vetten: 38 gr.
  • Verzadigde vetzuren 33,8 gr.
  • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 9,8 gr.
  • Meervoudig onverzadigde vetzuren: 1,1 gr.
  • Transvetzuren 0,65 gr.
  • Cholesterol: 92 mg
  • Koolhydraten: 0,8 gr.
  • Zout 1,4 gr. (maximaal 2,3 gr.)
  • Calcium: 817 mg
  • Natrium: 697 mg

Manchego-kaas, met de hand verfijnd 1 kg

• Ingrediënten: rauwe schapenmelk, zout, dierlijk stremsel, ei-lysozym (E-1105) en melkzuurfermenten
• Coagulatie: enzym
• Soort kaas: geperst, stevig met ongelijk verdeelde gaten
• PH-waarde 5.0-5.2
• Korst: bloem op platte vlakken
• Gevormd door opeenvolgende lagen schimmel en olijfolie
• Er wordt olijfolie over de kaasvorm gegoten
• Korst niet eetbaar
• Kleur: ivoor
• Intense en melkachtige geur; aroma’s van rauwe melk
• Melkzuur-smaak, intense nasmaak, langdurig en aangenaam
• Elastische textuur, gemakkelijk te snijden
• Rijping: 6 tot 8 maanden
• Bewaren bij een temperatuur van 3 - 6 ºC
• Consumptie: 12 maanden vanaf de dag van productie

• Allergenen: schapenmelk en ei

• Voedingswaarden per 100 gr:
  • Water: 30-28 gr.
  • Droog extract 70-72 gr. (55% minimaal)
  • Energie: 443 Kcal.
  • Eiwitten: 24 gr.
  • Totaal vet: 37,9 gr.
  • Verzadigde vetzuren: 33,7 gr.
  • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 9,7 gr.
  • Meervoudig onverzadigd vet: 1,0 gr.
  • Transvetzuren: 0,66 gr.
  • Cholesterol: 91 mg
  • Koolhydraten: 0,7 gr.
  • Zout 1,7 gr. (maximaal 2,3 gr.)
  • Calcium: 797 mg
  • Natrium: 820 mg

Ambachtelijke Manchego-kaas, 1 kg

• Ingrediënten: rauwe schapenmelk, zout, dierlijk stremsel, ei-lysozym (E-1105) en coagulatie van melkfermenten, enzym
• Voedingswaarden per 100 gr:
  • Regulerende waterwaarden: 30-28 gr.
  • Droog extract 70-72 gr. (minimaal 55%)
  • Energie: 443 Kcal.
  • Eiwitten: 24 gr.
  • Totaal vet: 37,9 gr.
  • Verzadigde vetzuren: 33,7 gr.
  • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 9,7 gr.
  • Meervoudig onverzadigde vetzuren: 1,0 gr.
  • Transvetzuren: 0,66 gr.
  • Cholesterol: 91 mg
  • Koolhydraten: 0,7 gr.
  • Zout 1,7 gr. (maximaal 2,3 gr.)
  • Calcium: 797 mg
  • Natrium: 820 mg

Manchego-kaas met olijfolie, 1 kg

• Ingrediënten: rauwe schapenmelk, extra vergine olijfolie, zout, dierlijk stremsel, ei-lysozym (E-1105) en melkzuurgisten
• Coagulatie: enzym
• Soort kaas: geperst, stevig en met ongelijk verdeelde gaten
• PH-waarde 5.0-5.2
• Bloemschors op de platte vlakken
• Kleur: ivoor met een iets donkerdere kleur door het contact met olie
• Kan roodachtige tonen hebben
• Intense en sterke geur van olijfolie
• Geur: olijfolie, specerijen, intens
• Lange, intense en aangename nasmaak
• Flexibele textuur, breekt meestal niet bij het snijden in dunne driehoeken
• Bewaren bij een temperatuur van 12-18 °C
• Rijping: twee maanden in de droogruimte en 8 tot 10 maanden in de olie
• Consumptie: 12 maanden vanaf de dag van uitgifte

• Allergenen: schapenmelk en ei

• Voedingswaarden per 100 gr:
  • Water: 30-28 gr.
  • Droog extract 70-72 gr. (55% minimaal)
  • Energie: 443 kcal
  • Eiwitten: 24 gr.
  • Totaal vet: 37,9 gr.
  • Verzadigde vetzuren: 33,7 gr.
  • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 9,7 gr.
  • Meervoudig onverzadigd vet: 1,0 gr.
  • Transvetzuren: 0,66 gr.
  • Cholesterol: 91 mg
  • Koolhydraten: 0,7 gr.
  • Zout 1,7 gr. (maximaal 2,3 gr.)
  • Calcium: 797 mg
  • Natrium: 820 mg

Gerookte Canarische kaas en semi-rijpe ambachtelijke Canarische kaas, 1 kg

• De geperste kaasmix wordt op de Canarische eilanden gemaakt
• Met melk van koeien, geiten en schapen
• De rijping is minimaal 2 maanden
• Kwaliteitsproduct
• De kleur van de verse kaas is van buiten wit
• In het geval van verse gerookte kaas is de buitenkleur karamel
• Smaak en geur: licht zuur, zwak melkzuur
• Smaak en geur van rook
• Kaas met weinig zout
• Compact, gesloten, met enkele kleine gaten die gelijkmatig verdeeld zijn
• Textuur: fijne textuur, licht nat en geringe elasticiteit

• Gemaakt met minimaal 40% gepasteuriseerde volle koemelk, minimaal 15% gepasteuriseerde volle geitenmelk en minimaal 1% gepasteuriseerde volle schapenmelk, calciumchloride, zout, stremsel en zuivelfermenten

• Voedingswaarden per 100 gr:
  • Energiewaarde: 1515 Kj (365 kcal)
  • Lipiden: 29 gr. - waarvan verzadigd 19 gr.
  • Koolhydraten: 3 gr. - waarvan 0,5 gr.
  • Eiwit: 24 gr.
  • Zout: 1,7 gr.
  • Minimaal droog extract 50%
  • Geschikt voor alle consumentengroepen, behalve diegenen die allergisch of intolerant zijn voor een van de melkcomponenten